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L’essor des contenants alternatifs
Dans la filière viticole, l’innovation ne se limite pas aux techniques de vinification ou aux cépages expérimentaux. Aujourd’hui,
un vent de changement souffle également sur les contenants traditionnels, avec l’émergence
de solutions plus durables et pratiques comme les canettes
en aluminium, les bouteilles en carton ou les kegs. Cette évolution reflète non seulement une prise de conscience écologique mais aussi une adaptation aux nouveaux modes de vie des consommateurs.
Pourquoi la recherche de nouveaux contenants ?
La quête de contenants alternatifs n’est pas récente. Le BIB, 40 % des volumes de vin vendus en GMS selon le bilan Fran- ceAgriMer 2022, les bouteilles en PET, en aluminium, sont là depuis déjà de nom- breuses années. Cette recherche est mo- tivée par plusieurs facteurs clés.
D’un point de vue écologique, ces nou- velles options offrent une réduction signifi- cative de l’empreinte carbone, grâce à leur légèreté et à leur recyclabilité. En effet, la traditionnelle bouteille en verre peut repré- senter entre 21 % (article RVF) et 40 % (se- lon Figaro Vin) de l’empreinte carbone d’un domaine viticole (à titre de comparaison, l’utilisation du tracteur dans les vignes ne compte que pour 15 %). Et quand on sait que près de 80 % des vins sont consom- més dans l’année qui suit leur mise en bouteille, on comprend l’intérêt d’un conte- nant alternatif.
Du côté logistique, le transport et le stockage sont optimisés, permettant aux producteurs de réaliser des économies substantielles.
Enfin, ces innovations répondent à une demande croissante pour des produits plus pratiques, alignés sur un mode de vie actif et nomade.
Les avantages et inconvénients
Les avantages de ces nouveaux conte- nants sont multiples. Sur le plan environ- nemental, ils constituent une alternative prometteuse pour réduire les déchets et les émissions de CO2. Leur conception innovante permet également de se démar- quer sur les étagères, offrant aux consom- mateurs une expérience renouvelée.
Toutefois, ces contenants ne sont pas sans défauts. La perception de qualité peut être affectée, certains amateurs de vin associant la qualité du contenu à celle du contenant. De plus, les défis liés à la conservation du vin et à l’acceptation sur les marchés traditionnels restent signifi- catifs. Voici trois exemples de nouveaux contenants (ci-dessous et ci-contre).
Vrac en kegs
Chacun de ces contenants offre des avantages significatifs en termes d’innova- tion, de durabilité et de praticité, mais doit également faire face à des défis en termes de perception du marché et de limitations techniques. La clé pour les producteurs et les distributeurs sera de communiquer effi- cacement les avantages de ces nouveaux formats tout en continuant à travailler sur leur amélioration technologique.
Perspectives d’avenir
L’introduction de contenants alternatifs dans le monde du vin illustre parfaite- ment la capacité du secteur à innover et à s’adapter aux défis contemporains. Si le chemin vers une acceptation universelle est encore long, les avancées réalisées à ce jour ouvrent la voie à des développe- ments futurs très intéressants.
Fûts sous pression de 20,5 L (autres formats dispo- nibles) proches des fûts de bière que l’on trouve dans les CHR. Existent en métal (lavable et réutilisable) ou recyclables (à 86 % - les keykegs). Déjà bien dévelop- pés au Japon, en Italie, en Belgique et aux USA.
Avantages
* Réduction des déchets : les kegs métalliques sont réutilisables, ce qui réduit considérablement les déchets d’emballage et l’empreinte carbone associée au transport de bouteilles individuelles. D’autre part, cela permet aux distributeurs de mettre en place une commercialisation avec des emballages en verre consi- gnés, plus facile à gérer en local.
* Économie : plus économique pour les producteurs et les distributeurs, réduisant les coûts de conditionnement et de logistique.
* Qualité préservée : les systèmes de distribution sous pression empêchent l’oxyda- tion, préservant la fraîcheur et la qualité du vin plus longtemps après l’ouverture.
Inconvénients
* Investissement initial : l’achat ou la location de kegs et l’équipement associé peuvent représenter un investissement initial important pour les établissements. Ils nécessitent aussi une logistique plus lourde.
* Perception de qualité : tout comme pour les canettes, certains consommateurs peuvent associer le vin en vrac à une qualité inférieure.
* Accessibilité pour les consommateurs : le format en keg est principalement utilisé dans les restaurants et les bars, limitant l’accès direct pour les consom- mateurs à domicile. Mais il se développe chez certains distributeurs engagés.
21 CONNEXION - VINS DE BERGERAC ET DURAS - JUILLET-AOÛT 2024