Page 91 - BELCO // Catalogue Art of Coffee 2022-2023
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LA RECETTE DE CHAMPION
Mariam Erin
Championne 2019 brewer’s cup Emirats Arabes, Dubai
Je me suis amusée à tester des recettes avec de petites quantités en utilisant le dripper Origami Air et les filt es Kalita wave.
En général, je trouve que ça améliore la vibrance.
• Café : 12 g
• Eau : 200 g
• Température : 90°c
• Mouture : click 20-23 sur Comandante
• Filtre : Kalita wave 155
1 Verser 50 g en spirale pendant 15 secondes, puis 50 autres g en restant au centre
2 Verser en spirale les 100 derniers grammes
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C’est cette méthode que la championne du monde de Brewers Cup 2019, Jian Ning Du, a selectionnée
