Page 239 - BELCO // Catalogue Art of Coffee 2022-2023

PADDLE ROASTER V2
L’outil indispensable pour votre torréfaction !
> Une grille micro perforée pour permettre au café de refroidir plus rapidement et/ou de le poser sur le refroidisseur du torréfacteur.
> Une plaque coulissante qui permet de décharger facilement chaque échantillon de sondage dans les coupelles de cupping.
Vendu avec 2 réglettes : une réglette de précision et une réglette colorimétrique.
CODE
PADDLE_2
PRIX
130 €
VOIR
Le Paddle Roaster et sa réglette de précision vont vous permettre de constituer 6 échantillons de grains de café pendant la phase finale de votre torréfaction.
La réglette colorimétrique qui l’accompagne est sur 8 niveaux de couleurs, qui représentent 8 phases de cuisson du grain, du premier « crack » jusqu’à
la phase maximale de torréfaction dite « dark roast ».
GOÛTER
Lorsque la phase de torréfaction est terminée, il est temps de passer au Cup Tasting.
Chacune des 6 zones de sondage permet de mettre 14 grammes de café torréfié, soit la quantité idéale pour faire un Cupping à la Brésilienne autour des 6 profils de torréfaction récoltés.
SENTIR
Le paddle roaster permet de sentir les grains à différentes étapes de cuisson, ce qui permet de peaufiner le profil de torréfaction de vos cafés.
APPRENDRE
Animer un atelier de formation grâce à la réglette éducative. Elle vous servira d’outils d’éducation pour expliquer
au mieux le processus de transformation visuelle et olfactive du café pendant la torréfaction.
Visualiser et sentir sont deux éléments clefs pour faire partager toute la magie de
la torréfaction.
Le paddle roaster :
votre allié torréfaction
C’est un outil pédagogique et de travail
pour TOUT torréfacteur. Pédagogique, car il permet de mieux comprendre et de visualiser les diffé entes étapes lors de la torréfaction. Outil de travail, car il vous servira à chaque fois que vous voudrez changer votre courbe de torréfaction (pour ajuster cette dernière après une nouvelle crop, changer le profil de la tasse, créer une nouvelle référence...) ou reproduire un profil existant (torréfier sur un nouvel appareil, former un nouveau collaborateur...).
Grégory
Responsable de Laboratoire Qualité chez BELCO
Flashez pour retrouver la vidéo test.
ROASTER COLLECTION 11
MA TORRÉFACTION