PRODUCTEURS

Légumes de M. Latour (Lot-et-Garonne), M. Garbage (Gers),
De L’eau à la bouche (Gironde)
Cochon Duroc de M. Pierre Sajous (Hautes-Pyrénées)
Veau de La Ferme du Clercq (Landes)
Pêche entre Les Sables D’Olonne et Saint Jean de Luz
Fromages Fromagerie Deruelle (Bordeaux)
Huîtres La Kabane de Yoan et Chloé au Cap-Ferret

ENTRÉES | STARTERS

GASPACHO DE SAISON 16 €

Focaccia de légumes

Seasonal gazpacho, veggie focaccia

PÂTÉ EN CROÛTE COCHON DUROC18 €

Piquillos, chorizo, pommes de terre confites au nori

Pâté en croute, confit bell pepper, chorizo, confit potato with nori seaweed

GROSSE TOMATE ANCIENNE 19 €

Ail noir, ketchup de poivron confit, salicorne, sarrasin

Bull’s heart heirloom tomato, black garlic, confit bell pepper ketchup, samphire, buckwheat

SALADE CROQUANTE DE CHEZ MONSIEUR LATOUR 20 €

Sucrine, haricot vert, courgette, carotte, olive taggiasche, sauce Caesar

Mr Latour crunchy salad, French bean, zucchini, carrot, olives, Caesar dressing

TARTARE DE BOEUF ET COUTEAUX (130 grs) 23 €

Sauce satay

Beef tartar (130grs) and razor clam, satay sauce

HUÎTRES #3 DU CAP FERRET « LA KABANE DE YOAN ET CHLOE »
Au naturel (6) 19 €
(9 ) 27 €
(12) 35 €

Oysters #3 from Cap Ferret “La Kabane de Yoan et Chloé”, au naturel

PLATS | MAIN COURSES

SALADE CROQUANTE DE CHEZ MONSIEUR LATOUR 27 €

Sucrine, haricot vert, courgette, carotte, olive taggiasche, sauce Caesar

Mr Latour crunchy salad, French bean, zucchini, carrot, olives, Caesar dressing

LINGUINE BURRATA D’AQUITAINE 29 €

Pesto de pistache, épinard

Linguine Aquitain burrata cheese, pistachio pesto, spinach

SUGGESTION DU JOUR30 €

Suggestion of the Day

THE BURGER33 €

Viande hachée 150 grs, chiffonnade boeuf braisé, grosse tomate confite, sucrine grillée, oignon frit, sauce relevée

Beef patty 150 grs, braised brisket, confit tomato, grilled salad, crispy onion, spicy sauce

TARTARE DE BOEUF ET COUTEAUX (180 grs) 34 €

Sauce satay

Beef tartar (180 grs) and razor clam, satay sauce

POULPE GRILLÉ35 €

Fregola Sarda, pois chiche, piquillos, salicorne

Grilled Octopus, Fregola Sarda pasta, chick pea, bell pepper, Samphire

PÊCHE DE NOS CÔTES 36 €

Fenouil, moules du Croisic, hollandaise au Jurançon, tagette

Aquitain coast fish, fennel, Croisic mussels, Jurancon hollandaise

VEAU SOUS LA MÈRE DE « LA FERME DU CLERCQ »38 €

Raviole de condiments pissaladière, courgette fumée, sabayon d’herbes

Mother fed veal from the farm “La Ferme du Clercq”, confit onion raviole, anchovy and olive taggiesh coulis, smocked zucchini, herbs sabayon

Sublimez vos plats avec une cuillère de CAVIAR STURIA OSCIÈTRE CLASSIQUE
origine Nouvelle-Aquitaine5gr/15€
10gr/25€

Enhance your dish with a spoon of Sturia caviar Oscietre classic from Nouvelle-Aquitaine

POUR DEUX | FOR TWO

Servi avec un mesclun et un écrasé de pommes de terre | Served with a mesclun and a fork mashed potato

PIÈCE D’EXCEPTION DE NOTRE BOUCHER OU POISSONNIER PRIX DU MARCHÉ

Selon arrivage de nos producteurs régionaux

Premium dish of the day from our farmers or fishermen

GARNITURES | SIDES

A partager (pour deux) | To shared (for two)

PANISSE Chick pea fries12 €

ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE Fork mashed potato12 €

TIAN DE LÉGUMES DE CHEZ MONSIEUR LATOUR 14 €

Roasted summer vegetables from Mr Latour

DESSERTS

ENTREMETS CHOCOLAT 66%, CROUSTILLANT ET SAUCE SÉSAME TORRÉFIÉ12 €

66% chocolate entremets, crunch and roasted sesame sauce

CHARLOTTE AUX FRAISES, VERVEINE CITRONNÉE12 €

Strawberry short cake, lemon verbena

TARTE AU CITRON MERINGUÉE VAPOREUSE, SHISO VERT12 €

Steamy lemon meringue tart, green shiso

FRAÎCHEUR FRUITÉE, SAUCE FRUITS ROUGES ET VINAIGRE BALSAMIQUE12 €

Seasonal fruit salad, balsamique and berries sauce

FROMAGES AFFINÉS DE CHEZ « DERUELLE »18 €

Sélection de la semaine de notre fromagère Elodie

Aged cheese, selection of the week from our cheese maker “Deruelle”

Plats sans gluten / Gluten Free dishes Plats végétariens / Vegetarian dishes

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Vous pouvez vous informer auprès de notre responsable de salle.
Origines des viandes (élevage et traitement) affichées dans le restaurant. Prix nets, taxes et service compris. Les paiements en CB et espèces sont acceptés.

CHAMPAGNE (12cl)

CRÉMANT DE BORDEAUX B de Bonhoste 14 €

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Brut 21 €

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Rosé 25 €

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Blanc de Blancs 28 €

VINS BLANCS (12cl)

WHITE WINES (12cl)

IGP CÔTES DE GASCOGNE, Les Fumées Blanches, 2020 9 €

VOUVRAY, Empreinte Domaine Robert, 2021 11 €

MACON-AZÉ, Domaine de la Garenne, 2017 12 €

SANCERRE, Domaine Cherrier, 2020 13 €

PESSAC-LÉOGNAN, La Croix Carbonnieux, 2019 15 €

SAUTERNES, Château Haut-Bergeron, 2013 (10cl) 15 €

VINS ROSÉS (12cl)

ROSÉ WINES (12cl)

BORDEAUX, Château Mangot, 2020 9 €

CÔTES DE PROVENCE, Odyssée Par M&J Compeyrot, 2021 10 €

CÔTES DE PROVENCE, Pavillon de Trianon, 2021 11 €

VINS ROUGES (12cl)

RED WINES (12cl)

BORDEAUX, Pavillon de Trianon, 2019 9 €

MÉDOC CRU BOURGEOIS, Château Bégadan, 2017 10 €

MOULIS EN MÉDOC, Impression de Mauvesin Barton, 2015 12 €

DOURO - Roquette & Cazes, 2018 14 €

RULLY «Les Chaponnières» Paul & Marie Jacquesson, 2020 15 €

PESSAC-LÉOGNAN, Domaine de la Solitude, 2017 16 €

SAINT-ÉMILION GRAND CRU, Château Trianon, 2011 18 €

COCKTAILS 15€

MAÏ TAÏ Rhum blanc, rhum brun, jus d’ananas, jus d’orange, grenadine

White rum, dark rum, pineapple juice, orange juice, grenadine

GIN BASIL SMASH G’Vine, basilic, jus de citron, sirop de sucre de canne

G’Vine, lemon juice, sugar cane syrup

VODKANUT Vodka Stolichnaya, crème de coco, jus de litchi, jus d’ananas

Vodka Stolichnaya, coconut cream, lychee, pineapple juice

DARK’N FUNNY Rhum brun, rhum blanc, Ginger ale, jus de citron vert, cassonade

Dark rum, white rum, ginger ale, lime juice, brown sugar

SPRITZ BORDEAUX-PARIS Liqueur de sureau, Lillet blanc, Prosecco

Elderflower liqueur, white Lillet, Prosecco

COCKTAILS sans alcool 11€

NON-ALCOHOLIC COCKTAILS

VIRGIN MOSCOW MULE Ginger beer, citron vert, menthe

Ginger beer, lime, mint

BLACK EYED TEAS Earl Grey, thé vanilla, sirop vanille, purée de mûre, citron vert

Earl grey, vanilla tea, vanilla syrup, blackberry purée, lime

CARIBBEAN STAR Nectar mangue, jus fruits de la passion, sirop vanille, citron vert

Mango nectar, passion fruit juice, vanilla syrup, lime

BORA BORA Jus ananas, jus fruits de la passion, jus de citron, grenadine

Pineapple juice, passion fruit juice, lemon juice, grenadine

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
ALCOHOL CONSUMPTION CAN LEAD TO HEALTH ISSUES, DRINK RESPONSIBLY

BOISSONS | DRINKS

APÉRITIFS

PASTIS 51, RICARD (4cl) 8 €

KIR Vin blanc (10cl) 11 €

LILLET Blanc, rouge, rosé (6cl) 10 €

PINEAU CHÂTEAU BEAULON Blanc, Rouge (6cl) 10 €

MARTINI Blanc, rouge (6cl) 10 €

CAMPARI, SUZE (6cl) 11 €

PORTO TAYLOR’S Blanc (6cl) 14 €

PORTO TAYLOR’S Rouge (6cl) 14 €

BIÈRES / BEERS

PRESSION 25 cl / 50 cl 7 € / 13 €

PANACHÉ - MONACO 25 cl / 50 cl 8 € / 115 €

GRIMBERGEN - HOEGAARDEN Blanche / White 8 €

Bouteille 33 cl / Bottle 33 cl

RHUM

DILLON 14 €

HAVANA CLUB 3 ans d’âge / – 3 years 16 €

ANGOSTURA 1919 21 €

GIN

BOMBAY SAPPHIRE 16 €

G’VINE 18 €

VODKA

STOLICHNAYA 14 €

GREY GOOSE 16 €

WHISKY/BLENDED / SCOTCH/BOURBON

JOHNNY WALKER “RED LABEL”14 €

JOHNNY WALKER “BLACK LABEL” 16 €

MAKER’S MARK 16 €

JACK DANIEL’S17 €

GLENFIDDICH – 12 ans d’âge / – 12 years17 €

OBAN – 14 ans d’âge / – 14 years18 €

JUS DE FRUITS / FRUIT JUICE ”ALAIN MILLIAT”9 €

ANANAS, FRUIT DE LA PASSION, POMME COX’S, ABRICOT, FRAISE, TOMATE PINEAPPLE, PASSION FRUIT, COX’S APPLE, APRICOT, STRAWBERRY, TOMATO

JUS DE FRUITS PRESSÉS / FRESHLY SQUEEZED7 €

ORANGE, PAMPLEMOUSSE, POMME / ORANGE, GRAPEFRUIT, APPLE

SOFTS7 €

SIROP À L’EAU / SIMPLE SYRUP WATER, EVIAN 33 cl, COCA-COLA & ZÉRO 33 cl, ORANGINA 25 cl, SCHWEPPES 25 cl, LIMONADE / LEMONADE 25 cl, PERRIER 33 cl

CAFÉS-THÉS / COFFEE-TEA5 €

EXPRESSO, DÉCAFÉINÉ, CAFÉ NOISETTE
ESPRESSO, DECAFFEINATED, CAFÉ NOISETTE

DOUBLE EXPRESSO, CAPPUCCINO, CAFÉ CRÈME, CHOCOLAT CHAUD6 €

DOUBLE ESPRESSO, CAPPUCCINO, CAFÉ LATTE, HOT CHOCOLATE

THÉS DAMMAN / INFUSIONS6 €

TEA / HERBALS DAMMAN

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
ALCOHOL CONSUMPTION CAN LEAD TO HEALTH ISSUES, DRINK RESPONSIBLY