NOS PRODUCTEURS / OUR PRODUCERS
Huîtres La Kabane de Yoan et Chloé (Cap-Ferret)
Maison Trias (Gironde)
Maison Sobomar (Gironde)
Vents & Marées (Gironde)
Volailles Maison Campet (Gironde)
Fromagerie Deruelle (Bordeaux)
Boulangerie Qu4tre Qu4rts (Bordeaux)
MENUS DU MARCHÉ | FARM TO TABLE
Selon arrivage du jour, du lundi au vendredi uniquement au déjeuner
Based on the delivery of our regional producers, from monday to friday, lunch only
Entrée et plat30 €
Starter and main course
Plat et dessert25 €
Main course and dessert
Entrée, plat & dessert35 €
Starter, main course and dessert
ENTRÉES | STARTERS
Velouté Dubarry 
Dubarry velouté13 €
Châtaignes et noisettes caramélisées
Caramelized chestnuts and hazelnuts
Poireaux brûlés au miso
Miso charred leeks14 €
Vinaigrette au miso et crumble aux agrumes
Miso vinaigrette and citrus crumble
Œuf parfait crème de butternut
Perfect egg with butternut cream15 €
Émulsion au gorgonzola
Gorgonzola emulsion
Pâté en croûte maison
Homemade pâté en croûte17 €
Volaille, truffe, confit d’oignons
Poultry, truffle, onion confit
Foie gras poêlé
Pan-seared foie gras22 €
Compotée de coing au poivre de Timut, noisettes, condiment citron
Timut peppered quince compote, hazelnuts, lemon condiment
HUÎTRES N°3 DU CAP FERRET
« La Kabane de Yoan et Chloé » (6) 19 €
(9 ) 27 €
(12) 37 €
Oysters N°3 from Cap Ferret “La Kabane de Yoan et Chloé”
PLATS | MAIN COURSE
Dahl de lentilles du Puy
Du Puy lentil dahl21 €
Tartare de bœuf
Classic beef tartare22 €
Au couteau, « le Classique »
Knife-cut, "le Classique"
Burger du Bordeaux
Bordeaux’s burger23 €
Bun aux céréales, haché de boeuf, bacon, fromage de saison, marmelade d’oignons fumés,
mayonnaise au poivre vert, tomate confite
Multigrain bun, ground beef, bacon, seasonnal cheese, caramelized onions, green pepper mayonnaise, confit tomato
Côte de cochon grillée
Grilled pork chop24 €
Sauce barbecue
Barbecue sauce
Suprême de volaille fermière rôtie
Roasted free-range chicken supreme24 €
Jus de viande au Satay
Satay meat jus
Magret de canard
Duck breast25 €
Risotto de céleri et betterave jaune, sauce bigarade
Celeriac and yellow beetroot risotto, bigarade sauce
Pêche du moment à la vapeur d’algues
Catch of the day, steamed with seaweed25 €
Sauce vin jaune, champignons, raisin, noix
Yellow wine sauce, mushroom, grape, nuts
Épaule d’agneau confite aux épices
Slow-cooked lamb shoulder with spices26 €
Amandes, fruits secs
Almonds, dried fruits
Poulpe grillé
Grilled octopus27 €
Mousseline de panais au lait de coco, huile d’herbes pimentée
Parsnip mousse with coconut milk, spicy herb oil
GARNITURES | SIDES
Frites, mesclun de salade, purée de pommes de terre ,
risotto de champignons , embeurré de choux aux figues et noix , poêlée de gnocchis aux légumes d’automne 5 €
Fries, salad mesclun, mashed potatoes ,
mushroom risotto , buttered cabbage with figs and walnuts , sauted gnocchis with autumn vegetables
DESSERTS
Assiette de fromages
Selection aged cheeses16 €
Les créations du Chef
Chef's creations8 €
À choisir parmi notre sélection du chariot de desserts
Choose from our selection of dessert carts
La trilogie de douceurs
Trilogy of sweets9 €
Découvrez chaque dimanche notre Brunch and Bubbles en collaboration avec les Champagnes Barons de Rothschild
Discover every sunday our Brunch and Bubbles in partnership with Champagnes Barons de Rothschild
Plats sans gluten / Gluten Free dishes Plats végétariens / Vegetarian dishes
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Vous pouvez vous informer auprès de notre responsable de salle.
Origines des viandes (élevage et traitement) affichées dans le restaurant. Prix nets, taxes et service compris. Les paiements en CB et espèces sont acceptés.
Please note that our food products and ingredients may contain allergens. We invite you to check with the Maître d’hotel. Origin meat (farming and treatment) displayed in the restaurant. Net prices, taxes and service included. Credit card and cash are accepted.
BOISSONS | DRINKS
CHAMPAGNE à la coupe
CHAMPAGNE by the glass
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Brut, 10 cl 21 €
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Rosé, 10 cl 25 €
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Blanc de Blancs, 10 cl 28 €
CRÉMANT à la coupe
CREMANT by the glass
CRÉMANT DE BORDEAUX B de Bonhoste, 10 cl 12 €
VINS BLANCS au verre
WHITE WINES by the glass
IGP PAYS D’OC, Château Maris, Casse Croûte, 2022, 12 cl 8 €
IGP CÔTES DE GASCOGNE, Les Fumées Blanches, 2023, 12 cl 9 €
VOUVRAY, Domaine Robert, Empreinte, 2023, 12 cl 12 €
MACON-AZÉ, Domaine de la Garenne, 2020, 12 cl 12 €
SANCERRE, Domaine Cherrier, 2023, 12 cl 13 €
PESSAC-LÉOGNAN, La Croix Carbonnieux, 2022, 12 cl 15 €
SAUTERNES, Château Haut-Bergeron, 2014, 10 cl15 €
VINS ROSÉS au verre
ROSÉ WINES by the glass
BORDEAUX, M de Mangot, 2023, 12 cl 12 €
CÔTES DE PROVENCE, Pavillon de Trianon, 2023, 12 cl 12 €
VINS ROUGES au verre
RED WINES by the glass
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGE CHUSCLAN 9 €
Château Signac Cuvée Combe d’enfer, 2020, 12 cl
BORDEAUX, Pavillon de Trianon, 2020, 12 cl 10 €
VALLÉE DE CUCUGNAN, Domaine Peter Sichel, Montanha, 2023, 12 cl 12 €
SAINT-ESTÈPHE, Frank Phélan, 2017, 12 cl 14 €
DOURO - Roquette & Cazes, 2020, 12 cl 16 €
PESSAC-LÉOGNAN, Domaine de la Solitude, 2019, 12 cl 18 €
SAINT-ÉMILION GRAND CRU, Château Trianon, 2011, 12 cl 20 €
COCKTAILS 16€
MOSCOW MULE
Vodka, citron vert, ginger beer
Vodka, lime, ginger beer
NEGRONI
Gin, bitter, vermouth
Gin, bitter, vermouth
PORNSTAR MARTINI
Vodka, fruit de la passion, vanille
Vodka, passion fruit, vanilla
MOJITO DU BORDEAUX
Rhum, Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne
Rum, lime, fresh mint, cane sugar, sparkling water
BOURBON OLD FASHION
Bourbon, Bitters, cassonade
Bourbon, Bitters, brown sugar
SPRITZ ST-GERMAIN
St-Germain Spritz
MOCKTAILS 11€
VIRGIN MOSCOW MULE
Ginger beer, citron vert, menthe
Ginger beer, lime, mint
VIRGIN MOJITO
Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, limonade
Fresh mint, lime, cane sugar, lemonade
CARIBBEAN STAR
Nectar mangue, jus fruits de la passion, sirop vanille, citron vert
Mango nectar, passion fruit juice, vanilla syrup, lime
LE PUNCH DES RAISONNABLES
Jus d'orange, jus d'ananas, limonade, sirop de grenadine
Orange Juice, pineapple juice, lemonade, grenadine syrup
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
ALCOHOL CONSUMPTION CAN LEAD TO HEALTH ISSUES, DRINK RESPONSIBLY